Le programme offre de la formation en matière de services en hébergement et en alimentation dans le contexte de l'industrie hôtelière. L'étudiant acquerra les habiletés et les compétences nécessaires pour assurer le service de boissons et de vins, le service de salle à manger, la préparation culinaire et l'organisation de la cuisine, le contrôle des aliments et des boissons, l'accueil, le service de gouvernant et la conciergerie, la tenue de livres et la comptabilité, la vente et la mise en marché ainsi que le service à la clientèle et la gestion.
À la fin du programme, le diplômé sera en mesure de coordonner les activités d'un restaurant, d'un hôtel ou d'un autre établissement du même genre, que ce soit en matière d'accueil des clients, de commande de provisions, de planification d'événements spéciaux, d'embauche de personnel ou de gestion de budget.
L'étudiant pourra mettre en pratique sa formation grâce aux exercices en laboratoire et aux activités du restaurant-école Les Jardins de La Cité, ouvert au public.
Taux d'emploi des diplômés de 2009 : 100%
(Source : sondage, Indicateurs de rendement provinciaux, 2010)
Informations supplémentaires
Diplôme
Diplôme d'études collégiales de l'Ontario
Cheminement
Temps plein
Durée du programme
2 ans (4 étapes)
Où, quand, comment ?
Code de programme : 51018
Campus : Ottawa
Mode de livraison : en classe
Cycle de l'offre : septembre
Autre(s) programme(s) lié(s) au domaine
- Arts culinaire
- Gestion culinaire
- Service de la restauration
Tronc commun avec
- Service de la restauration (étapes 1 et 2 communes)
Profil de l'étudiant recherché
- Bonne forme physique
- Flexibilité et débrouillardise
- Dynamisme, sociabilité et motivation
- Facilité d'apprentissage des langues
- Aptitudes pour la communication orale et écrite
- Aptitudes pour les mathématiques et l'informatique
Description du stage
Un stage de quatre semaines complétera la formation et permettra à l'étudiant de mettre en pratique les connaissances acquises tout en se faisant connaître des employeurs.
Salaires moyens dans le domaine
Salaire annuel : de 22 152 $ à 65 000 $
Source : www.travailleraucanada.gc.ca, CNP 0631, région d'Ottawa, 2011
Milieux de travail
- Hôtels et casinos
- Auberges
- Bateaux de croisières
- Maisons spécialisées
- Restaurants
- Services de traiteur
- Distributeurs
Conditions générales d'admission
Préalable à la rentrée scolaire : dossier d'immunisation à jour
Conditions d'admission Ontario
Diplôme d'études secondaires de l'Ontario (DÉSO) ou l'équivalent ou qualité de candidat adulte (19 ans ou plus)
Conditions d'admission Québec
Diplôme d'études secondaires du Québec (DÉS) ou qualité de candidat adulte (19 ans ou plus)
Conditions d'admission Nouveau-Brunswick
Diplôme d'études secondaires du Nouveau-Brunswick (DÉS) ou qualité de candidat adulte (19 ans ou plus)
Frais d'études par étape - canadien
1 822,36 $
Frais d'études par étape - international
5 877,72 $
Frais supplémentaires
- Livres, fournitures et uniformes : environ 800 $ la 1ère année et 220 $ la 2e
- Frais de laboratoire : 120 $ par étape
- Examen d'accréditation Smart Serve : environ 30 $
Entente entre collège et université(s)
S'il répond à certains critères, le diplômé peut obtenir une reconnaissance de crédits et poursuivre ses études au campus d'Alfred de l'Université de Guelph (DECO en Nutrition et salubrité des aliments). Il peut aussi obtenir jusqu'à 30 crédits (selon le domaine d'études choisi) en vue de l'obtention d'un baccalauréat à l'Université d'Ottawa.
Cursus
- Étape 1
Cours obligatoires Basic English Basic English (015733)
Durée : 60.0
Ce cours s'adresse aux personnes qui n'ont pas ou peu de connaissances de la langue anglaise parlée et écrite. Vous apprendrez à communiquer oralement et à vous exprimer par écrit en anglais d'une manière simple et correcte dans la vie de tous les jours. Vous ferez des exercices écrits portant sur les notions grammaticales, des exercices de compréhension de la lecture et de la rédaction de textes simples. Vous développerez l'expression et la compréhension orales en apprenant à donner la date et l'heure, des renseignements personnels (nom, prénom, adresse, numéro de téléphone), etc.
Terminologie et environnement de cuisine Terminologie et environnement de cuisine (021988)
Durée : 60.0
Démonstrations de techniques culinaires Démonstrations de techniques culinaires (010009)
Durée : 45.0
Le cours permet d'acquérir les connaissances nécessaires aux préparations culinaires de base et de déterminer les techniques qui s'appliquent à la préparation et à la cuisson de divers produits alimentaires dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur dans l'industrie.
Techniques de communication I Techniques de communication I (016621)
Durée : 45.0
Le cours fournit à l'étudiant l'occasion de rédiger des textes informatifs bien structurés, en français correct, et de perfectionner ses techniques de lecture. Il s'inscrit dans l'acquisition progressive des compétences langagières nécessaires pour réussir dans la vie personnelle et dans la vie professionnelle.
Connaissance des boissons et cocktails Connaissance des boissons et cocktails (018921)
Durée : 45.0
Ce cours donne les connaissances et les habilités nécessaire à l'application du service des cocktails et des boissons dans différents types d'entreprises hôtelières et alimentaires.
Techniques de restaurant - applications I Techniques de restaurant - applications I (014611)
Durée : 35.0
Ce cours permet à l'étudiant(e) d'appliquer les connaissances acquises dans les cours suivants : HOT 10823, FGE 14671 et HOT 17211
Logiciels de restaurant I Logiciels de restaurant I (021987)
Durée : 30.0
Introduction à l'industrie hôtelière Introduction à l'industrie hôtelière (022054)
Durée : 30.0
Techniques de restaurant - théorie Techniques de restaurant - théorie (010823)
Durée : 30.0
Acquisition des connaissances nécessaires au bon fonctionnement d'une salle à manger : organisation physique des lieux, techniques visuelles du service des mets et des vins.
- Étape 2
Cours obligatoires Techniques de restaurant - applications II Techniques de restaurant - applications II (014612)
Durée : 52.0
Ce cours développe et approfondit les connaissances et les habilités acquises dans les cours d'Oenologie (10822 HOT) et de Service de table I, pratique (10827 HOT). L'étudiant(e) applique les techniques du service de table, en situation réelle, au Restaurant Les jardins de La Cité.
Stage en service de la restauration Stage en service de la restauration (021991)
Durée : 60.0
Protocole et service à la clientèle Protocole et service à la clientèle (021990)
Durée : 30.0
Intermediate English Intermediate English (015734)
Durée : 45.0
Le cours permet d'améliorer les compétences en communication écrite et en communication orale dans des situations de la vie quotidienne ainsi que dans des situations liées au milieu de travail. La matière touchée comprend l'analyse, l'explication et l'utilisation d'expressions idiomatiques ainsi que de la lecture de textes, la tenue de conversations simulées dans le cadre desquelles le vocabulaire approprié doit être employé, des exercices écrits et oraux portant sur les notions grammaticales, de la rédaction de textes, la préparation d'un exposé, l'audition de documents sonores, etc.
Techniques culinaires - applications I Techniques culinaires - applications I (010010)
Durée : 75.0
Ce cours permet à l'étudiant d'appliquer les connaissances acquises dans les cours suivants: - ALI 10009, FGE 16903 et HOT 17211
Techniques de communication II Techniques de communication II (016622)
Durée : 45.0
Ce cours fournit à l'apprenant(e) l'occasion de rédiger des textes argumentatifs bien structurés, en français correct. Il permet aussi de maîtriser les techniques pertinentes à la rédaction administrative ainsi que de continuer à perfectionner ses techniques de lecture. Ce cours constitue une étape dans l'acquisition progressive des compétences langagières nécessaires pour réussir dans la vie personnelle et dans la vie professionnelle.
Communication et vente en restauration Communication et vente en restauration (010825)
Durée : 30.0
Opérations et procédures en restauration Opérations et procédures en restauration (010821)
Durée : 30.0
Ce cours a pour but de donner à l'apprenant(e) les notions de base dans les domaines du contrôle des aliments et boissons.
Les actualités Les actualités (016520)
Durée : 45.0
Le cours permet à l'étudiant de se familiariser avec divers faits marquants de l'actualité et de réfléchir à leur impact sur la société d'aujourd'hui. L'étudiant apprend à analyser l'information quotidienne en vue d'en dégager des problématiques plus complexes, à en faire ressortir les préoccupations présentes de notre époque et à se faire une opinion. L'étudiant prépare des dossiers sur les principaux événements politiques, économiques, socio-culturels et sportifs tant sur la scène locale, provinciale, nationale qu'internationale.
Initiation à la sommellerie Initiation à la sommellerie (021989)
Durée : 45.0
Logiciels de restaurant II Logiciels de restaurant II (022020)
Durée : 30.0
- Étape 3
Cours obligatoires Supervision de la salle à manger Supervision de la salle à manger (021993)
Durée : 52.0
Gestion appliquée à la restauration Gestion appliquée à la restauration (021992)
Durée : 30.0
Techniques culinaires - applications II Techniques culinaires - applications II (010011)
Durée : 75.0
La description n'est pas disponible.
Advanced English Advanced English (010521)
Durée : 45.0
Advanced English is designed to bridge the gap between the Intermediate English as a second language course and the core English program. Students will be encouraged to develop their confidence in using the English language in both general and work-related situations.
Techniques de communication III Techniques de communication III (016623)
Durée : 45.0
Le cours présentera les techniques qui permettent de s'adresser oralement à des auditoires variées dans le cadre d'activités professionnelles. Il vise aussi à faire prendre conscience des nombreux facteurs dont il faut tenir compte lorsqu'on parle en public. L'analyse de l'auditoire, l'organisation, la construction du message et surtout sa transmission dans un langage approprié constituent la base théorique du cours. Le cours se veut aussi un atelier qui fournit de nombreuses occasions d'appliquer les notions théoriques et d'acquérir un certain niveau de confiance et d'aisance dans l'exécution de l'exposé.
Bureau d'accueil et conciergerie Bureau d'accueil et conciergerie (010824)
Durée : 45.0
Ce cours donne les connaissances et les habilités requises pour effectuer les différentes tâches reliées aux services d'accueil et de conciergerie.évaluer sa propre capacité à raisonner et à utiliser des stratégies qui facilitent la résolution de problèmes et la prise de décision;assumer la responsabilité de ses faits et gestes; s'adapter à de nouvelles situations et exigences en utilisant ou en mettant à jour ses connaissances et son savoir-faire;
Service de gouvernant(e) Service de gouvernant(e) (015341)
Durée : 30.0
Ce cours permet d'acquérir les connaissances et les habilités nécessaires à la planification des tâches, à l'entretien des chambre du mobilier et des équipements sanitaires, aux procédures d'approvisionnement et aux techniques d'aménagement.
Tenue de livres hôtelière Tenue de livres hôtelière (014610)
Durée : 45.0
Ce cours traite des principes de base de la comptabilité financière et de leur application dans le cadre d'une entreprise de services et d'une entreprise commerciale à propriétaire unique.
- Étape 4
Cours obligatoires Contrôle hôtelier - applications Contrôle hôtelier - applications (013540)
Durée : 30.0
Ce cours permet d'acquérir les compétences nécessaires à la mise en oeuvre des techniques de contrôle en application dans la gestion de divers types de restaurant et de service des aliments et boissons.
Stage en industrie hôtelière et de restaurant Stage en industrie hôtelière et de restaurant (013176)
Durée : 140.0
présenter ses réalisations, ses connaissances et son expérience de manière réaliste, à des fins personnelles et aux fins d'obtenir un emploi
Communications III (Administrative Writing) Communications III (Administrative Writing) (015997)
Durée : 45.0
Communications III is specifically designed to help students continue to develop the English language skills and applications of those skills needed in the work place.
Techniques de communication IV Techniques de communication IV (016624)
Durée : 45.0
Le cours donne à l'étudiant l'occasion de rédiger des textes dans les domaines administratif et technique. Il lui permet également de présenter, par écrit, une synthèse des apprentissages réalisés dans le cadre de son programme d'études.
Marketing hôtelier Marketing hôtelier (011122)
Durée : 45.0
Familiariser l'étudiant(e) avec le vocabulaire, la structure et les concepts de la vente et du marketing dans le domaine hôtelier.
Gestion des ressources humaines en hôtellerie Gestion des ressources humaines en hôtellerie (015344)
Durée : 45.0
Ce cours a pour but de vous donner une formation de base en gestion des ressources humaines. Durant cette session, vous apprendrez certains concepts ainsi que certaines techniques utiles à la prise de décision dans ce domaine. En tant que futurs gestionnaires dans le domaine hôtelier, vous aurez à superviser des employé(e)s et à travailler de concert avec le service des ressources humaines pour solutionner des problèmes de personnel. Vous comprendrez qu'il n'y a pas de recette toute faite et que chaque problème peut avoir des ramifications insoupçonnées. La qualité de vos décisions dépendra de vos connaissances et habilités dans ce domaine. Lorsque vous aurez terminé ce cours, vous devriez avoir compris comment les principes théoriques peuvent aider à la solution de problèmes concrets de personnel en hôtellerie.
Développement des entreprises de l'industrie hôtelière Développement des entreprises de l'industrie hôtelière (015345)
Durée : 45.0
Ce cours permet d'acquérir les connaissances nécessaires à la planification aux recherches à entreprendre lors de rénovation, de transformation, de gestion des espaces et de l'acquisition d'un service alimentaire
Intégration au marché du travail en hôtellerie Intégration au marché du travail en hôtellerie (017492)
Durée : 30.0
Ce cours vise à développer chez l'apprenant(e) des moyens pour bien fonctionner dans son futur environnement de travail: la coopération et le leadership; la communication; l'établissement de bonnes relations et comment tirer profit des conflits, l'entrevue d'embauche et les techniques de recherche d'emploi.
Tenue de livres informatisée Tenue de livres informatisée (010224)
Durée : 45.0
Ce cours donne les connaissances nécessaires à la compréhension des mécanismes de saine gestion d'une entreprise particulièrement reliée au domaine de l'hôtellerie et/ou de la restauration.
une capsule vidéo