Le programme offre de la formation en matière de services en hébergement et en alimentation dans le contexte de l'industrie hôtelière. L'étudiant acquerra les habiletés et les compétences nécessaires pour assurer le service de boissons et de vins, le service de salle à manger, la préparation culinaire et l'organisation de la cuisine, le contrôle des aliments et des boissons, l'accueil, le service de gouvernant et la conciergerie, la tenue de livres et la comptabilité, la vente et la mise en marché ainsi que le service à la clientèle et la gestion.
À la fin du programme, le diplômé sera en mesure de coordonner les activités d'un restaurant, d'un hôtel ou d'un autre établissement du même genre, que ce soit en matière d'accueil des clients, de commande de provisions, de planification d'événements spéciaux, d'embauche de personnel ou de gestion de budget.
L'étudiant pourra mettre en pratique sa formation grâce aux exercices en laboratoire et aux activités du restaurant-école Les Jardins de La Cité, ouvert au public.
Taux d'emploi des diplômés de 2009 : 100%
(Source : sondage, Indicateurs de rendement provinciaux, 2010)
Informations supplémentaires
Diplôme
Diplôme d'études collégiales de l'Ontario
Cheminement
Temps plein
Durée du programme
2 ans (4 étapes)
Où, quand, comment ?
Code de programme : 51018
Campus : Ottawa
Mode de livraison : en classe
Cycle de l'offre : septembre
Autre(s) programme(s) lié(s) au domaine
- Arts culinaire
- Gestion culinaire
- Service de la restauration
Tronc commun avec
- Service de la restauration (étapes 1 et 2 communes)
Profil de l'étudiant recherché
- Bonne forme physique
- Flexibilité et débrouillardise
- Dynamisme, sociabilité et motivation
- Facilité d'apprentissage des langues
- Aptitudes pour la communication orale et écrite
- Aptitudes pour les mathématiques et l'informatique
Description du stage
Un stage de quatre semaines complétera la formation et permettra à l'étudiant de mettre en pratique les connaissances acquises tout en se faisant connaître des employeurs.
Salaires moyens dans le domaine
Salaire annuel : de 26 000 $ à 48 172,80 $ (pourboires en sus)
Source : www.travailleraucanada.gc.ca, CNP 0631, région d'Ottawa, 2010
Milieux de travail
- Hôtels et casinos
- Auberges
- Bateaux de croisières
- Maisons spécialisées
- Restaurants
- Services de traiteur
Conditions générales d'admission
Préalable à la rentrée scolaire : dossier d'immunisation à jour
Conditions d'admission Ontario
Diplôme d'études secondaires de l'Ontario (DÉSO) ou l'équivalent ou qualité de candidat adulte (19 ans ou plus)
Conditions d'admission Québec
Diplôme d'études secondaires du Québec (DÉS) ou l'équivalent ou qualité de candidat adulte (19 ans ou plus)
Conditions d'admission Nouveau-Brunswick
Diplôme d'études secondaires du Nouveau-Brunswick (DÉS) ou l'équivalent ou qualité de candidat adulte (19 ans ou plus)
Frais d'études - Étudiant canadien
1 822,36 $
Frais d'études - Étudiant international
5 877,72 $
Frais supplémentaires
- Livres, fournitures et uniformes : environ 800 $ la 1ère année et 220 $ la 2e
- Frais de laboratoire : 120 $ à chacune des trois étapes
- Examen d'accréditation Smart Serve : environ 30 $
Cursus
- Étape 1
Cours obligatoires Connaissance des boissons et cocktails Connaissance des boissons et cocktails (018921)
Durée : 45.0
Langue : Français
Ce cours donne les connaissances et les habilités nécessaire à l'application du service des cocktails et des boissons dans différents types d'entreprises hôtelières et alimentaires.
Introduction à l'industrie hôtelière Introduction à l'industrie hôtelière (022054)
Durée : 30.0
Langue : Français
Logiciels de restaurant I Logiciels de restaurant I (021987)
Durée : 30.0
Langue : Français
Techniques de restaurant - applications I Techniques de restaurant - applications I (014611)
Durée : 35.0
Langue : Français
Ce cours permet à l'étudiant(e) d'appliquer les connaissances acquises dans les cours suivants : HOT 10823, FGE 14671 et HOT 17211
Techniques de restaurant - théorie Techniques de restaurant - théorie (010823)
Durée : 30.0
Langue : Français
Acquisition des connaissances nécessaires au bon fonctionnement d'une salle à manger : organisation physique des lieux, techniques visuelles du service des mets et des vins.
Techniques de communication I Techniques de communication I (016621)
Durée : 45.0
Langue : Français
Le cours fournit à l'étudiant l'occasion de rédiger des textes informatifs bien structurés, en français correct, et de perfectionner ses techniques de lecture. Il s'inscrit dans l'acquisition progressive des compétences langagières nécessaires pour réussir dans la vie personnelle et dans la vie professionnelle.
Démonstrations de techniques culinaires Démonstrations de techniques culinaires (010009)
Durée : 45.0
Langue : Français
Le cours permet d'acquérir les connaissances nécessaires aux préparations culinaires de base et de déterminer les techniques qui s'appliquent à la préparation et à la cuisson de divers produits alimentaires dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur dans l'industrie.
Terminologie et environnement de cuisine Terminologie et environnement de cuisine (021988)
Durée : 60.0
Langue : Français
Basic English Basic English (015733)
Durée : 60.0
Langue : Anglais
Ce cours s'adresse aux personnes qui n'ont pas ou peu de connaissances de la langue anglaise parlée et écrite. Vous apprendrez à communiquer oralement et à vous exprimer par écrit en anglais d'une manière simple et correcte dans la vie de tous les jours. Vous ferez des exercices écrits portant sur les notions grammaticales, des exercices de compréhension de la lecture et de la rédaction de textes simples. Vous développerez l'expression et la compréhension orales en apprenant à donner la date et l'heure, des renseignements personnels (nom, prénom, adresse, numéro de téléphone), etc.
Orientation Orientation (018278)
Durée : 15.0
Langue : Français
Le cours vise à préparer l'étudiant aux études collégiales et de faciliter son intégration au programme d'études. Dans le cadre du cours, l'étudiant apprend à utiliser les services et outils susceptibles de lui offrir un appui dans ses études et ainsi de favoriser sa réussite scolaire.
- Étape 2
Cours obligatoires Les actualités Les actualités (016520)
Durée : 45.0
Langue : Français
La description n'est pas disponible.
Opérations et procédures en restauration Opérations et procédures en restauration (010821)
Durée : 30.0
Langue : Français
Ce cours a pour but de donner à l'apprenant(e) les notions de base dans les domaines du contrôle des aliments et boissons.
Communication et vente en restauration Communication et vente en restauration (010825)
Durée : 30.0
Langue : Français
Techniques de communication II Techniques de communication II (016622)
Durée : 45.0
Langue : Français
Ce cours fournit à l'apprenant(e) l'occasion de rédiger des textes argumentatifs bien structurés, en français correct. Il permet aussi de maîtriser les techniques pertinentes à la rédaction administrative ainsi que de continuer à perfectionner ses techniques de lecture. Ce cours constitue une étape dans l'acquisition progressive des compétences langagières nécessaires pour réussir dans la vie personnelle et dans la vie professionnelle.
Techniques culinaires - applications I Techniques culinaires - applications I (010010)
Durée : 75.0
Langue : Français
Ce cours permet à l'étudiant d'appliquer les connaissances acquises dans les cours suivants: - ALI 10009, FGE 16903 et HOT 17211
Intermediate English Intermediate English (015734)
Durée : 45.0
Langue : Anglais
Le cours permet d'améliorer les compétences en communication écrite et en communication orale dans des situations de la vie quotidienne ainsi que dans des situations liées au milieu de travail. La matière touchée comprend l'analyse, l'explication et l'utilisation d'expressions idiomatiques ainsi que de la lecture de textes, la tenue de conversations simulées dans le cadre desquelles le vocabulaire approprié doit être employé, des exercices écrits et oraux portant sur les notions grammaticales, de la rédaction de textes, la préparation d'un exposé, l'audition de documents sonores, etc.
Protocole et service à la clientèle Protocole et service à la clientèle (021990)
Durée : 30.0
Langue : Français
Stage en service de la restauration Stage en service de la restauration (021991)
Durée : 60.0
Langue : Français
Techniques de restaurant - applications II Techniques de restaurant - applications II (014612)
Durée : 52.0
Langue : Français
Ce cours développe et approfondit les connaissances et les habilités acquises dans les cours d'Oenologie (10822 HOT) et de Service de table I, pratique (10827 HOT). L'étudiant(e) applique les techniques du service de table, en situation réelle, au Restaurant Les jardins de La Cité.
Initiation à la sommellerie Initiation à la sommellerie (021989)
Durée : 45.0
Langue : Français
Logiciels de restaurant II Logiciels de restaurant II (022020)
Durée : 30.0
Langue : Français
- Étape 3
Cours obligatoires Tenue de livres hôtelière Tenue de livres hôtelière (014610)
Durée : 45.0
Langue : Français
Ce cours traite des principes de base de la comptabilité financière et de leur application dans le cadre d'une entreprise de services et d'une entreprise commerciale à propriétaire unique.
Service de gouvernant(e) Service de gouvernant(e) (015341)
Durée : 30.0
Langue : Français
Ce cours permet d'acquérir les connaissances et les habilités nécessaires à la planification des tâches, à l'entretien des chambre du mobilier et des équipements sanitaires, aux procédures d'approvisionnement et aux techniques d'aménagement.
Bureau d'accueil et conciergerie Bureau d'accueil et conciergerie (010824)
Durée : 45.0
Langue : Français
Ce cours donne les connaissances et les habilités requises pour effectuer les différentes tâches reliées aux services d'accueil et de conciergerie.évaluer sa propre capacité à raisonner et à utiliser des stratégies qui facilitent la résolution de problèmes et la prise de décision;assumer la responsabilité de ses faits et gestes; s'adapter à de nouvelles situations et exigences en utilisant ou en mettant à jour ses connaissances et son savoir-faire;
Techniques de communication III Techniques de communication III (016623)
Durée : 45.0
Langue : Français
Le cours présentera les techniques qui permettent de s'adresser oralement à des auditoires variées dans le cadre d'activités professionnelles. Il vise aussi à faire prendre conscience des nombreux facteurs dont il faut tenir compte lorsqu'on parle en public. L'analyse de l'auditoire, l'organisation, la construction du message et surtout sa transmission dans un langage approprié constituent la base théorique du cours. Le cours se veut aussi un atelier qui fournit de nombreuses occasions d'appliquer les notions théoriques et d'acquérir un certain niveau de confiance et d'aisance dans l'exécution de l'exposé.
Advanced English Advanced English (010521)
Durée : 45.0
Langue : Anglais
Advanced English is designed to bridge the gap between the Intermetidate English as a second language course and the core English program. Students will be encouraged to develop their confidence in using the English language in both general and work-related situations.
Techniques culinaires - applications II Techniques culinaires - applications II (010011)
Durée : 75.0
Langue : Français
La description n'est pas disponible.
Gestion appliquée à la restauration Gestion appliquée à la restauration (021992)
Durée : 30.0
Langue : Français
Supervision de la salle à manger Supervision de la salle à manger (021993)
Durée : 52.0
Langue : Français
- Étape 4
Cours obligatoires Tenue de livres informatisée Tenue de livres informatisée (010224)
Durée : 45.0
Langue : Français
Ce cours donne les connaissances nécessaires à la compréhension des mécanismes de saine gestion d'une entreprise particulièrement reliée au domaine de l'hôtellerie et/ou de la restauration.
Développement des entreprises de l'industrie hôtelière Développement des entreprises de l'industrie hôtelière (015345)
Durée : 45.0
Langue : Français
Ce cours permet d'acquérir les connaissances nécessaires à la planification aux recherches à entreprendre lors de rénovation, de transformation, de gestion des espaces et de l'acquisition d'un service alimentaire
Gestion des ressources humaines en hôtellerie Gestion des ressources humaines en hôtellerie (015344)
Durée : 45.0
Langue : Français
Ce cours a pour but de vous donner une formation de base en gestion des ressources humaines. Durant cette session, vous apprendrez certains concepts ainsi que certaines techniques utiles à la prise de décision dans ce domaine. En tant que futurs gestionnaires dans le domaine hôtelier, vous aurez à superviser des employé(e)s et à travailler de concert avec le service des ressources humaines pour solutionner des problèmes de personnel. Vous comprendrez qu'il n'y a pas de recette toute faite et que chaque problème peut avoir des ramifications insoupçonnées. La qualité de vos décisions dépendra de vos connaissances et habilités dans ce domaine. Lorsque vous aurez terminé ce cours, vous devriez avoir compris comment les principes théoriques peuvent aider à la solution de problèmes concrets de personnel en hôtellerie.
Marketing hôtelier Marketing hôtelier (011122)
Durée : 45.0
Langue : Français
Familiariser l'étudiant(e) avec le vocabulaire, la structure et les concepts de la vente et du marketing dans le domaine hôtelier.
Techniques de communication IV Techniques de communication IV (016624)
Durée : 45.0
Langue : Français
Le cours donne à l'étudiant l'occasion de rédiger des textes dans les domaines
administratif et technique. Il lui permet également de présenter, par écrit, une
synthèse des apprentissages réalisés dans le cadre de son programme d'études.
Communications III (Administrative Writing) Communications III (Administrative Writing) (015997)
Durée : 45.0
Langue : Anglais
Communications III is specifically designed to help students continue to develop the English language skills and applications of those skills needed in the work place.
Stage en industrie hôtelière et de restaurant Stage en industrie hôtelière et de restaurant (013176)
Durée : 140.0
Langue :
présenter ses réalisations, ses connaissances et son expérience de manière réaliste, à des fins personnelles et aux fins d'obtenir un emploi
Contrôle hôtelier - applications Contrôle hôtelier - applications (013540)
Durée : 30.0
Langue : Français
Ce cours permet d'acquérir les compétences nécessaires à la mise en oeuvre des techniques de contrôle en application dans la gestion de divers types de restaurant et de service des aliments et boissons.
Intégration au marché du travail en hôtellerie Intégration au marché du travail en hôtellerie (017492)
Durée : 30.0
Langue : Français
Ce cours vise à développer chez l'apprenant(e) des moyens pour bien fonctionner dans son futur environnement de travail: la coopération et le leadership; la communication; l'établissement de bonnes relations et comment tirer profit des conflits, l'entrevue d'embauche et les techniques de recherche d'emploi.
