Le programme offre de la formation en matière de service de la restauration dans le contexte de l'industrie hôtelière. L'étudiant acquerra les habiletés et les compétences nécessaires pour assurer le service de boissons et de vins, le service en salle à manger, la préparation culinaire, le contrôle des aliments et des boissons, l'accueil et le service à la clientèle.
À la fin du programme, le diplômé sera en mesure de communiquer en utilisant la terminologie culinaire et de restauration appropriée dans l'exercice de ses fonctions de la restauration, d'appliquer ses compétences en matière de service de table, d'accueil des clients, du service des vins et boissons et d'utiliser un logiciel de point de vente.
L'étudiant pourra mettre en pratique sa formation grâce aux exercices en laboratoire et aux activités du restaurant-école Les Jardins de La Cité, ouvert au public.
Informations supplémentaires
Diplôme
Certificat d'études collégiales de l'Ontario
Cheminement
Temps plein
Durée du programme
30 semaines (2 étapes)
Où, quand, comment ?
Code de programme : 41648
Campus : Ottawa
Mode de livraison : en classe
Cycle de l'offre : septembre
Autre(s) programme(s) lié(s) au domaine
- Arts culinaires
- Gestion culinaire
- Gestion hôtelière et de restaurant
Tronc commun avec
- Gestion hôtelière et de restaurant (étapes 1 et 2 communes)
Profil de l'étudiant recherché
- Bonne forme physique (capacité à travailler debout et pendant de longues heures)
- Habiletés manuelles
- Flexibilité et débrouillardise
- Dynamisme, sociabilité et motivation
- Facilité d'apprentissage des langues
- Aptitudes pour la communication orale et écrite
- Désir de travailler auprès du public
- Leadership et aptitudes pour le travail d'équipe
Description du stage
Un stage de deux semaines (60 heures) complètera la formation et permettra à l'étudiant de mettre en pratique les connaissances acquises tout en se faisant connaître des employeurs.
Salaires moyens dans le domaine
Salaire annuel : de 21 320 $ à 35 859 $ (pourboires en sus)
Source : www.travailleraucanada.gc.ca, CNP 6453, région d'Ottawa, 2011
Milieux de travail
- Hôtels et casinos
- Auberges
- Bateaux de croisières
- Maisons spécialisées
- Restaurants
- Services de traiteur
- Clubs de golf
Conditions générales d'admission
Préalable à la rentrée scolaire : dossier d'immunisation à jour
Conditions d'admission Ontario
Diplôme d'études secondaires de l'Ontario (DÉSO) ou l'équivalent ou qualité de candidat adulte (19 ans ou plus)
Conditions d'admission Québec
Diplôme d'études secondaires du Québec (DÉS) ou qualité de candidat adulte (19 ans ou plus)
Conditions d'admission Nouveau-Brunswick
Diplôme d'études secondaires du Nouveau-Brunswick (DÉS) ou qualité de candidat adulte (19 ans ou plus)
Frais d'études par étape - canadien
1 792,36 $
Frais d'études par étape - international
5 847,72 $
Frais supplémentaires
- Livres, fournitures et uniformes : environ 800 $
- Frais de laboratoire : 120 $ à chacune des deux étapes
- Examen d'accréditation Smart Serve : environ 30 $
Cursus
- Étape 1
Cours obligatoires Connaissance des boissons et cocktails Connaissance des boissons et cocktails (018921)
Durée : 45.0
Ce cours donne les connaissances et les habilités nécessaire à l'application du service des cocktails et des boissons dans différents types d'entreprises hôtelières et alimentaires.
Introduction à l'industrie hôtelière Introduction à l'industrie hôtelière (022054)
Durée : 30.0
Logiciels de restaurant I Logiciels de restaurant I (021987)
Durée : 30.0
Techniques de restaurant - applications I Techniques de restaurant - applications I (014611)
Durée : 35.0
Ce cours permet à l'étudiant(e) d'appliquer les connaissances acquises dans les cours suivants : HOT 10823, FGE 14671 et HOT 17211
Techniques de restaurant - théorie Techniques de restaurant - théorie (010823)
Durée : 30.0
Acquisition des connaissances nécessaires au bon fonctionnement d'une salle à manger : organisation physique des lieux, techniques visuelles du service des mets et des vins.
Techniques de communication I Techniques de communication I (016621)
Durée : 45.0
Le cours fournit à l'étudiant l'occasion de rédiger des textes informatifs bien structurés, en français correct, et de perfectionner ses techniques de lecture. Il s'inscrit dans l'acquisition progressive des compétences langagières nécessaires pour réussir dans la vie personnelle et dans la vie professionnelle.
Démonstrations de techniques culinaires Démonstrations de techniques culinaires (010009)
Durée : 45.0
Le cours permet d'acquérir les connaissances nécessaires aux préparations culinaires de base et de déterminer les techniques qui s'appliquent à la préparation et à la cuisson de divers produits alimentaires dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur dans l'industrie.
Terminologie et environnement de cuisine Terminologie et environnement de cuisine (021988)
Durée : 60.0
Basic English Basic English (015733)
Durée : 60.0
Ce cours s'adresse aux personnes qui n'ont pas ou peu de connaissances de la langue anglaise parlée et écrite. Vous apprendrez à communiquer oralement et à vous exprimer par écrit en anglais d'une manière simple et correcte dans la vie de tous les jours. Vous ferez des exercices écrits portant sur les notions grammaticales, des exercices de compréhension de la lecture et de la rédaction de textes simples. Vous développerez l'expression et la compréhension orales en apprenant à donner la date et l'heure, des renseignements personnels (nom, prénom, adresse, numéro de téléphone), etc.
- Étape 2
Cours obligatoires Les actualités Les actualités (016520)
Durée : 45.0
Le cours permet à l'étudiant de se familiariser avec divers faits marquants de l'actualité et de réfléchir à leur impact sur la société d'aujourd'hui. L'étudiant apprend à analyser l'information quotidienne en vue d'en dégager des problématiques plus complexes, à en faire ressortir les préoccupations présentes de notre époque et à se faire une opinion. L'étudiant prépare des dossiers sur les principaux événements politiques, économiques, socio-culturels et sportifs tant sur la scène locale, provinciale, nationale qu'internationale.
Opérations et procédures en restauration Opérations et procédures en restauration (010821)
Durée : 30.0
Ce cours a pour but de donner à l'apprenant(e) les notions de base dans les domaines du contrôle des aliments et boissons.
Communication et vente en restauration Communication et vente en restauration (010825)
Durée : 30.0
Techniques de communication II Techniques de communication II (016622)
Durée : 45.0
Ce cours fournit à l'apprenant(e) l'occasion de rédiger des textes argumentatifs bien structurés, en français correct. Il permet aussi de maîtriser les techniques pertinentes à la rédaction administrative ainsi que de continuer à perfectionner ses techniques de lecture. Ce cours constitue une étape dans l'acquisition progressive des compétences langagières nécessaires pour réussir dans la vie personnelle et dans la vie professionnelle.
Techniques culinaires - applications I Techniques culinaires - applications I (010010)
Durée : 75.0
Ce cours permet à l'étudiant d'appliquer les connaissances acquises dans les cours suivants: - ALI 10009, FGE 16903 et HOT 17211
Intermediate English Intermediate English (015734)
Durée : 45.0
Le cours permet d'améliorer les compétences en communication écrite et en communication orale dans des situations de la vie quotidienne ainsi que dans des situations liées au milieu de travail. La matière touchée comprend l'analyse, l'explication et l'utilisation d'expressions idiomatiques ainsi que de la lecture de textes, la tenue de conversations simulées dans le cadre desquelles le vocabulaire approprié doit être employé, des exercices écrits et oraux portant sur les notions grammaticales, de la rédaction de textes, la préparation d'un exposé, l'audition de documents sonores, etc.
Protocole et service à la clientèle Protocole et service à la clientèle (021990)
Durée : 30.0
Stage en service de la restauration Stage en service de la restauration (021991)
Durée : 60.0
Techniques de restaurant - applications II Techniques de restaurant - applications II (014612)
Durée : 52.0
Ce cours développe et approfondit les connaissances et les habilités acquises dans les cours d'Oenologie (10822 HOT) et de Service de table I, pratique (10827 HOT). L'étudiant(e) applique les techniques du service de table, en situation réelle, au Restaurant Les jardins de La Cité.
Initiation à la sommellerie Initiation à la sommellerie (021989)
Durée : 45.0
Logiciels de restaurant II Logiciels de restaurant II (022020)
Durée : 30.0
